Alfombras Marroquíes: Belleza y Tradición en Cada Hilo

Arroz con Leche

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano corto (tipo Arborio o Carolina)
• 2 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 1 lata (12 oz) de leche evaporada
• 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
• 1 taza de leche entera (o más si se desea más cremoso)
• ½ taza de pasas (opcional, pero tradicional)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de sal

Canela en polvo para decorar

Preparación

1. Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2. En una olla mediana, colocar el arroz, el agua, la rama de canela y la sal. Llevar a hervor, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar hasta que se absorba el agua (aproximadamente 15 minutos).
3. Agregar las leches – incorporar la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Añadir las pasas si se usan.
4. Cocinar sin tapa a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia (para que no se pegue), durante 15–20 minutos, hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla haya espesado hasta obtener una consistencia cremosa como de natilla.
5. Retirar del fuego, sacar la rama de canela y agregar la esencia de vainilla.
6. Servir tibio (tradicional) o frío. Espolvorear canela en polvo por encima antes de servir.

Consejos

• Si lo prefieres más líquido, añade ½ taza adicional de leche entera al final.
• Se puede añadir ralladura de limón o naranja (1 cucharadita) para un toque cítrico.
• Se conserva en la nevera hasta 4 días; al recalentar, añade un poco de leche.