Alfombras Marroquíes: Belleza y Tradición en Cada Hilo

 

 

Recetas

 

HUEVOS PARA EL DESAYUNO BERBER

Es fácil caer en la rutina con las recetas de huevo, así que ¿por qué no probar este delicioso plato marroquí de huevo del libro Casablanca: my Moroccan Food de Nargisse Benkabbou, que le da un toque moderno a la cocina tradicional marroquí?

 

Nargisse escribe: "En casa de mis padres, los huevos eran algo que disfrutábamos casi religiosamente. Solo se permitían en el desayuno y nunca entre semana. Sin embargo, mis hermanos y yo solíamos colarnos sigilosamente en la cocina por la tarde para experimentar con recetas de huevos bastante dudosas. Y con recetas, me refiero a algo que contenía demasiada mantequilla y kétchup."

 

En mi opinión, los huevos son mucho más que una forma económica de obtener nuestra ración diaria de proteínas; son deliciosos, especialmente cuando se cocinan de la manera correcta.

 

Esta receta bereber es una de las muchas maneras en que mi madre solía prepararnos huevos los fines de semana.

 

Huevos bereberes para el desayuno

Para 4 personas [aunque creo que dos podrían devorarlo sin demasiados problemas FB]

 

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tomates rallados
• 1 pimiento verde (150 g), sin corazón ni semillas y picado.
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• una pizca de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua
• 4 huevos
• Para adornar
• ½ cebolla roja, finamente picada
• un puñado de espinacas picadas

 

Calienta una sartén a fuego medio. Agrega los tomates, el pimiento, el ajo, el perejil, las especias y la sal. Revuelve bien y luego añade el agua. Tapa la sartén y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si en algún momento ves que no hay suficiente líquido, añade un par de cucharadas más de agua.

 

Rompe los huevos directamente en la salsa, vuelve a tapar la sartén y cocina durante unos 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas. Decora con la cebolla roja picada y las espinacas, y sirve inmediatamente con khobz [un pan marroquí sencillo cuya receta también incluye en el libro].